आलू की सब्जी रेसिपी - Aalu Ki Sabji Recipe In Hindi

आलू की सब्जी रेसिपी (Aalu Ki Sabji Recipe)

Aalu Ki Sabji Recipe

आज हम बना रहें हैं यू पी का हलवाई स्टाइल बिना लहसुन प्याज की आलू की सब्जी (Aalu Ki Sabji)जोकि बहुत टेस्टी लगती हैं। और जल्दी भी बन जाती हैं तथा पूरी ,कचौरी ,बेड़मी पूरी ,क्लब कचौरी के साथबहुत अच्छी लगती हैं। 

सामग्री:- आलू की सब्जी (Aalu Ki Sabji Recipe) बनाने की सामग्री  

  • आलू -3 (उबले हुए)
  • अदरक -1 इंच
  • हरी मिर्च -3
  • टमाटर -2 (मीडियम साइज के)
  • हल्दी -1/2 टी स्पून
  • लाल मिर्च - 1/2 टी स्पून
  • धनिया पाउडर -1 टेबल स्पून
  • जीरा पाउडर -1/2 टी स्पून
  • अमचूर पाउडर -1/2 टी स्पून
  • गरम मसाला -1/2 टी स्पून
  • हींग -1 पिंच
  • कसूरी मेथी -1 टी स्पून
  • तेल -2 टेबल स्पून 
  • नमक -स्वादानुसार 
  • कुकिंग टाइम -20 मिनट
  • कितने लोगों के लिए -4

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विधि:- आलू की सब्जी (Aalu Ki Sabji Recipe) बनाने की विधि 

  1. हलवाई स्टाइल बिना लहसुन प्याज की आलू की सब्जी (Aalu Ki Sabji) को बनाने के लिए सबसे पहले आलू को एक कप पानी और हाफ टी स्पून नमक डालकर उबाल लेंगे और आलू को छील कर काट लेंगे और काटे वाली चम्मच से आलू में दो तीन जगह छेद कर देते हैं जिससे आलू में नमक और मसालों का टेस्ट अंदर तक चला जाता है।  
  2. अब हम सब्जी को कुकर में बनायेगे क्योंकि कुकर में सब्जी जल्दी बनती हैं तो कुकर को गैस पर रख कर गैस ऑन कर कुकर को गर्म करेंगे गर्म कुकर में तेल डालकर  तेल को हाई फ्लेम पर गर्म करेंगे जब तेल से हल्की धुआँ आने लगे तो उसमें पंच फौरन डालते हैं।
  3. और जब ये रेड  जाये तो इसमें सबसे पहले अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाल देंगे और 1 से 2 मिनट भूनकर हल्दी ,लाल मिर्च , जीरा ,धनिया पाउडर ,हींग और नमक डालकर एक मिनट भून लेंगे।और अब टमाटर का पेस्ट तथा अमचूर पाउडर डालकर 2 से 3 मिनट भुनेगें।
  4. इसके बाद आलू तथा एक कटोरी पानी डालकर कुकर का ढ़ककन लगा कर एक सीटी लगा लेंगे और एक सीटी आने के बाद गैस को ऑफ कर देंगे।
  5. प्रेशर निकलने के बाद कुकर का ढ़ककन खोल कर सब्जी के ऊपर से कसूरी मेथी या धनिया पत्ता जो की बारीक़ कटा हो डालकर गार्निश कर देंगे अब हमारी आलू की सब्जी (Aalu Ki Sabji) बन के तैयार हैं इसे आप पूरी ,पराठे , क्लब कचौरी, बेड़मी पूरी के साथ सर्व करें ये आलू की सब्जी (Aalu Ki Sabji) बहुत टेस्टी लगता है।   

नोट:-आलू की सब्जी (Aalu Ki Sabji Recipe) बनाने में ध्यान देने वाली बातें 

  1. हलवाई स्टाइल बिना लहसुन प्याज की आलू की सब्जी (Aalu Ki Sabji) यू पी में बहुत लोकप्रिय हैं। वहाँ ये आसानी से हर जगह पूरी और कचौरियों के साथ हर शॉप पर सुबह के टाइम में मिल जाता हैं। और बहुत अच्छा  भी लगता है आप भी एक बार जरूर ट्राई करें।
  2. मैंने आलू को उबलते टाइम उसमें नमक डाला हैं जिससे नमक आलू के अंदर तक चला जाता हैं। तथा इसके छिलके आसानी से हट जाते हैं और आलू भी अच्छे से पक जाता हैं।  आलू की सब्जी में  (Aalu Ki Sabji)अमचूर पाउडर डालने से सब्जी में जो खट्टापन आता हैं वो बहुत अलग और अच्छा लगता हैं। 
  3.  कुकर में कोई भी सब्जी बहुत कम टाइम में बनकर तैयार होता हैं तो आप भी ऐसे एक बार बना कर जरूर ट्राई करें।  
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