शाही पनीर रेसिपी - Shahi Paneer Recipe In Hindi

शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe In Hindi

Shahi Paneer Recipe In Hindi

शाही पनीर (Shahi Paneer Recipe In Hindi) एक पंजाबी डिश हैं। ये बहुत क्रीमी और हल्की मिठास वाली सब्जी होता हैं। और पंजाबी डिश मतलब घी ,बटर,दही ,दूध से बना होता हैं तो आइये जानते हैं शाही पनीर (Shahi Paneer Recipe In Hindi) में लगने वाले इंग्रेडिएंट्स और बनाने के मेथड के बारे में  

सामग्री:-शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe In Hindi)बनाने में लगने वाली सामग्री

  • पनीर -250 ग्राम
  • प्याज -2
  • टमाटर -1
  • अदरक -1 इंच
  • लहसुन -8-10 कली
  • हल्दी -1/4 टी स्पून
  • लाल मिर्च -1/2 टी स्पून
  • धनिया पाउडर -1/2 टी स्पून
  • गरम मसाला -1/2 टी स्पून
  • काजू -5 -7
  • फ्रेश क्रीम-2 टेबल स्पून
  • दही -2 स्पून
  • नमक -स्वादानुसार
  • चीनी -1/2 टी स्पून
  • तेल या घी -2 टेबल स्पून
  • साबुत (खड़े) गरम मसाले
  • जीरा -1 पिंच
  • तेजपत्ता -1
  • हरी इलाइची -2
  • बड़ी इलाइची-1
  • दालचीनी -1 टुकड़ा
  • लौंग -2 -3
  • कसूरी मेथी -1 टेबल स्पून
  • कुकिंग टाइम -30 मिनट
  • कितने लोगों के लिए -2

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विधि:-शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe In Hindi)बनाने की विधि

  1. शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe In Hindi)बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को वन इंच के क्यूबस में काट कर रख लेंगे और  प्याज ,टमाटर ,अदरक -लहसुन को अच्छे से धूलकर इन सब का अलग अलग पेस्ट तैयार कर लेंगे।
  2. और जब तक पेस्ट बना रहें हैं तब तक एक कढ़ाई को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रख कर गर्म कर लेंगे अब हमारे पेस्ट के साथ साथ हमारी कढ़ाई भी गर्म हो गई हैं तो अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें जब तेल गर्म हो जाये तो उसमें  तेजपत्ता तथा जीरा डालकर चटका लेंगे तथा साथ ही साथ साबुत गरम मसाले भी डाल देंगे जैसे लौंग,हरी तथा बड़ी इलाइची ,दालचीनी का टुकड़ा डालकर 30 सेकेंड से 1 मिनट तक भून लेंगे।
  3. फिर प्याज का पेस्ट और नमक डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें प्याज का कलर जब लाइट पिंक हो जाये तो अदरक लहसुन के पेस्ट को डालकर भूनें तथा काजू का पेस्ट डालकर १ मिनट तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालकर 3 मिनट तक भून लें।  
  4. और अब सूखे मसाले जैसे हल्दी ,लाल मिर्च ,धनिया पाउडर तथा हाफ कप पानी डालकर मसालों को 2 मिनट तक पका लेंगे और अब गैस को ऑफ कर मसालों को ठंडा कर लें। 
  5. तथा जब मसाले ठंडे हो जाये तो उनको मिक्सर ग्राइंडर में डालकर एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर लेंगे अब पेस्ट को कढ़ाई में डालकर गरम मसाला डाल देंगे तथा हाफ कप पानी डालकर दो मिनट तक पका लेंगे। 
  6. इसके बाद पनीर के कटे हुए टुकड़ो और चीनी ,दही को डालकर मीडियम फ्लेम पर 5 मिनट तक ढककर पका लेंगे और 5 मिनट बाद गैस ऑफ कर देंगे तथा कसूरी मेथी को तवा पर हल्का सेक के हाथ में लेकर क्रास करके सब्जी के ऊपर क्रीम तथा कसूरी मेथी से गार्निश करें तो अब हमारी शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe In Hindi) बना कर तैयार हैं आप इसे रोटी ,पराठे ,या  तंदूरी नान के साथ सर्व करें। 

नोट:-शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें 

  1. शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe In Hindi) में पनीर को कच्चे ही यूज़ करते हैं।  पनीर को फ्राई नहीं करते हैं अगर आप चाहें तो पनीर को लाइट फ्राई करके यूज़ कर सकते हैं। 
  2. शाही पनीर में दही तथा क्रीम बिलकुल फ्रेश यूज़ करते हैं  दही बिलकुल भी खट्टी नहीं होनी चाहिए आप शाही पनीर में शाही पनीर मसाला भी यूज़ कर सकते हैं। जो मार्केट में आसानी से मिल जाता हैं। 
  3. सारे मसालों का पेस्ट बना के यूज़ करने के बाद भी मसालों को पका कर फिर से पेस्ट बनाने से मसाले बहुत स्मूथ हो जाते हैं। तथा मसालों में एक क्रीमी टेक्चर भी आता हैं जो कि बहुत अच्छा लगता हैं। 
  4. आप चाहें तो जो साबुत खड़े गरम मसाले डालें थे उनको आप पेस्ट बनाने से पहले निकाल कर अलग भी कर सकते हैं। क्योंकि अगर खड़े गरम मसाले अच्छे नहीं पीसे तो पेस्ट अच्छी स्मूथ नहीं बनता है और तेजपत्ते और बड़ी इलाइची के रेसे  ग्रेवी में आ जाते हैं।    
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