पंजाबी दाल तड़का रेसिपी - Panjabi Dal Tadka Recipe In Hindi

पंजाबी दाल तड़का रेसिपी (Panjabi Dal Tadka Recipe In Hindi)

Panjabi Dal Tadka Recipe In Hindi

पंजाबी दाल तड़का रेसिपी (Panjabi Dal Tadka Recipe In Hindi) जैसा नाम वैसा ही स्वाद भी। पंजाबी मतलब  मसालों और देशी घी और मक्खन का स्वाद तो होना ही हैं। और दाल तो हमारे खाने को पूरा करता हैं और प्रोटीन विटामिन्स का बहुत अच्छा स्रोत भी हैं दाल फायदेमंद होने के साथ टेस्टी भी हो जाये तो क्या बात हैं और हमारे खाने का स्वाद भी बढ़ा जाता हैं। 

सामग्री:- पंजाबी दाल तड़का रेसिपी (Panjabi Dal Tadka Recipe In Hindi)बनाने में लगने  वाली सामग्री 

दाल और दाल फ्राई के लिए 
  • तुअर दाल(अरहर दाल)-1/2 कप
  • चना दाल -1/2 कप
  • मसूर दाल -5 टेबल स्पून
  • मूंगदाल -3 टेबल स्पून
  • प्याज -3 (बारीक़ कटा हुआ)
  • टमाटर - 2 (बारीक़ कटा हुआ)
  • हरी मिर्च -3 (बीच से लम्बा कटा हुआ )
  • लहसुन पेस्ट -1 टी स्पून
  • अदरक पेस्ट -1 टी स्पून
  • हल्दी पाउडर -1/2 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर -1/2 टी स्पून
  • धनिया पाउडर -1/2 टी स्पून
  • गरम मसाला -1 टी स्पून
  • नमक - स्वादानुसार
  • सरसों तेल -2 टेबल स्पून
दाल तड़का के लिए
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • जीरा -1 टी स्पून
  • तेजपत्ता -2
  • लौंग -2 -3
  • लाल मिर्च -3
  • लहसुन -1 /2 टी स्पून (बारीक़ कटा हुआ)
  • अदरक -1 /2 टी स्पून (बारीक़ कटा हुआ)
  • दालचीनी -1 स्टिक
  • हींग - 1/4 टी स्पून
  • कसूरी मेथी -1 टेबल स्पून
  • धनिया पत्ता -2 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ)
  • कुकिंग टाइम -40 मिनट
  • कितने लोगों के लिए - 4 से 6

विधि:-पंजाबी  दाल तड़का रेसिपी (Panjabi Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने की विधि  

  1. पंजाबी दाल तड़का रेसिपी (Panjabi Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने के लिए सभी दालों जैसे मुंग ,मसूर ,अरहर और चना दाल को धोकर साफ कर लेंगे और 20 मिनट के लिए पानी में भीगों कर छोड़ देंगे। और 20 मिनट के बाद हम दाल को पानी से छान लेंगे।
  2. इसके बाद एक कुकर में मुंग,मसूर,चना तथा अरहर दाल,हल्दी ,नमक,अदरक-लहसुन का पेस्ट,लम्बी कटी हरी मिर्च,तेजपत्ता,लौंग,दालचीनी और 4 से 5 कप पानी डालकर कुकर का ढ़ककन लगाकर गैस पर मीडियम फ्लेम पे रखकर 3 सीटी लगा लेंगे।
  3. इसके अलावा जब तक हमारा दाल पक रहा हैं तब तक हम प्याज,टमाटर को धोकर बारीक काट लेंगे,और एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करेंगे। तथा गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को भी गर्म कर लेंगे।
  4. अब हम गर्म तेल में प्याज को डालकर 1से 2 मिनट तक भून लेंगे,और जब प्याज का कलर लाइट पिंक हो जाये। तो फिर इसमें लाल मिर्च ,धनिया पाउडर डालकर 30 सेकंड और भून लेंगे। फिर टमाटर डालकर 2 मिनट और भुन लेंगे।अब हमारा दाल भी 3 सीटी लगकर पक चुका हैं और कुकर का प्रेसर भी निकल गया हैं। 
  5. तो हम कुकर का ढककन खोलकर दाल में से हरी मिर्च ,तेजपत्ता ,लौंग और दालचीनी स्टिक को निकाल देंगे। और दाल को मथनी से मथ कर भूनें हुए मसालों में डालकर अच्छे से मिलाते हुए दाल में पानी की कन्सिस्टेन्सी को चेक कर आप अपने अनुसार 1 से 2 कप पानी मिलाकर 10 मिनट और पका लेंगे।
  6. तथा 10 मिनट बाद गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाकर एक उबाल लगाकर गैस को ऑफ कर देंगे। तथा धनिया पत्ता से गार्निश कर लेंगे।
  7. अब तड़का पैन गैस पर रखकर गर्म करेंगे तथा गर्म पैन में 2 टेबल स्पून घी डालकर घी को अच्छे से गर्म कर जीरा और धनिया डालकर चटका लेंगे तथा अदरक,लहसुन,हींग और लाल मिर्च डालकर मसालों को 30 सेकेण्ड भूनें तथा दाल के ऊपर इस तड़के को डाल देंगे। और कसूरी मेथी को क्रस करके दाल के ऊपर से छिड़क देंगे।
  8. अब हमारा पंजाबी दाल तड़का रेसिपी (Panjabi Dal Tadka Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। आप इस पंजाबी दाल तड़का को रोटी,चावल ,फुल्के,जीरा राइस,बूंदी के रायता के साथ लंच या डिनर में सर्व करें।

नोट:-  पंजाबी दाल तड़का रेसिपी (Panjabi  Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें

  1. दाल में इन खड़े गरम मसालों को डालकर उबालने से इनका फ्लेवर दाल में आ जाता हैं तो हम दाल से खड़े गरम मसालों को निकाल लेंगे क्योंकि दाल में ये मसाले दिखते हुए अच्छे नहीं लगते हैं।
  2. दाल आप कभी बनाओ मगर जब आप को जब दाल सर्व करना हो तो इसमें खड़े मसालों से तड़का दें तथा तड़का लगाने के लिए घी का यूज़ ही करें ऐसा करने से दाल का टेस्ट बिलकुल जैसे रेस्टुरेंट के बने पंजाबी दाल तड़का जैसा आता हैं। 
  3. इसके अलावा आप हरी मिर्च और लाल मिर्च का यूज़ आप अपने टेस्ट के अनुसार ज्यादा या कम कर सकते हैं। तथा दाल तड़का थोड़ा गाढ़ा ही अच्छा लगता हैं ,तो दाल को अच्छा गाढ़ा ही रखें।  
  4. मसूर ,मुंग का दाल ऑप्शनल हैं ,आप चाहें तो स्किप कर सकते  हैं। 
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