हरी मिर्च के पकौड़े रेसिपी। जोधपुरी मिर्ची वडा रेसिपी - Hari Mirch Ke Pakode Recipe In Hindi Or Mirchi Vada Recipe In Hindi

हरी मिर्च के पकौड़े रेसिपी। हरी मिर्च की भज्जिया। मिर्ची वडा। जोधपुरी मिर्ची वडा रेसिपी। (Hari Mirch Ke Pakode Recipe In Hindi Or Mirchi Vada Recipe In Hindi)

Hari Mirch Ke Pakode Recipe In Hindi Or Mirchi Vada Recipe In Hindi
जोधपुरी हरी मिर्च के पकौड़े या मिर्ची वडा रेसिपी। (Hari Mirch Ke Pakode Recipe In Hindi Or Mirchi Vada Recipe In Hindi) मोटी कम तीखी मिर्च में आलू के भुने मसाले भरकर तथा बेसन के घोल में डीप करके बनाया जाता हैं। ये पकौड़े स्वाद में बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यह पकौड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से आलू की सॉफ्ट स्टफिंग होती है। इन्हें आप धनिया की हरी चटनी,टोमैटो केचप या फिर चाय के साथ गरमा गरम सर्व करें।सर्दियों और बारिश के मौसम में इन पकौड़ों को खाने का आनंद ही अलग है।

सामग्री:- हरी मिर्च के पकौड़े रेसिपी।जोधपुरी मिर्ची वडा रेसिपी।(Hari Mirch Ke Pakode Recipe In Hindi Or Mirchi Vada Recipe In Hindi)बनाने में लगने वाली सामग्री 

  • हरी मिर्च - 10 (मोटी हरी मिर्च लम्बाई में बीच से कटी हुए )
  • तेल -पकौड़े तलने के लिए 
बेटर बनाने के लिए सामग्री
  • बेसन - 1 कप
  • चावल का आटा -2 टेबल स्पून
  • हल्दी - 1/4 टी स्पून
  • अजवाइन -1/2 टी स्पून
  • लाल मिर्च -1/2 टी स्पून
  • अदरक पेस्ट -1/2 टी स्पून
  • लहसुन पेस्ट - 1/2 टी स्पून
  • नमक -1/2 टी स्पून
  • पानी -1/2 कप
भरावन की सामग्री 
  • आलू - 3 - 4 (उबले हुए )
  • सौंफ - 1/4 टी स्पून
  • अजवाइन - 1/2 टी स्पून
  • हरी मिर्च पेस्ट -1/2 टी स्पून
  • लहसुन पेस्ट - 1/2 टी स्पून
  • गरम मसाला पाउडर -1/4 टी स्पून
  • धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ)
  • अमचूर पाउडर -1/2 टी स्पून
  • नमक -1/2 टी स्पून
  • कुकिंग टाइम - 40 मिनट 
  • कितने लोगों  के लिए - 4 -5(10पीस)

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विधि:- हरी मिर्च के पकौड़े रेसिपी।जोधपुरी मिर्ची वडा रेसिपी।(Hari Mirch Ke Pakode Recipe In Hindi Or Mirchi Vada Recipe In Hindi) बनाने की विधि 

  1. हरी मिर्च के पकौड़े या मिर्ची वडा रेसिपी। (Hari Mirch Ke Pakode Recipe In Hindi Or Mirchi Vada Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू को छीलकर कुकर में आलू ,1/4 टी स्पून नमक और एक कप पानी डालकर गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर तीन से चार सीटी लगा लें।
  2. और तब तक हम एक बड़े बाउल में बेसन तथा चावल के आटे को लें। तथा इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए अच्छे मिला लें। की घोल में कोई गांठ न होने पाये तथा गांठ के पूरी तरह से खत्म होने के बाद, घोल में जरा सा पानी और मिलाकर पतला कर लें। और अब बेसन का घोल बनकर तैयार है।
  3. इसे बहुत ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं करें। घोल को एक चम्मच से गिराने की कन्सिस्टेन्सी का होना चाहिए इतनी मात्रा का घोल तैयार करने में आधा कप पानी का यूज़ हुआ है। अब बेसन के घोल को 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह से फैंट लें।
  4. इसके बाद घोल में सभी मसाले जैसे अदरक -लहसुन का पेस्ट,नमक, हल्दी ,लाल मिर्च पाउडर ,अजवाइन और सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लें। और हरी मिर्च को पानी से धोकर साफ कर ले और पानी सूखा कर लम्बाई में बीच से चीर या कट लगाकर मिर्च के बीज निकाल लें।
  5. तथा अब 3 सीटी आने के बाद गैस को ऑफ कर दें। तथा जब कुकर का प्रेशर निकल जाये तो आलू को कुकर से बाहर निकालकर बारीक़ मैश कर लें। तथा इसके अलावा हम हरी मिर्च तथा लहसुन का पेस्ट बना लेंगे। और साथ ही एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म कर लें। तथा गर्म कढ़ाई में 1 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर तेल को गर्म करके गैस के फ्लेम को लो कर उसमें सौंफ डालकर चटका लें।
  6. जब सौंफ लाल हो जाये तो उसमें हरी मिर्च ,लाल मिर्च तथा लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मसाले से सोंधी खुश्बू आने तक या 1 मिनट तक भुने लें।इसके बाद उसमें मैश किया हुआ आलू ,नमक तथा गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाकर 2 मिनट तक भून लें। और 2 मिनट बाद गैस ऑफ कर दे।
  7. तथा अजवाइन,अमचूर पाउडर तथा बारीक़ कटा धनिया पत्ता डालकर अच्छे मिला लें।और आलू के मिश्रण को ठंडा होने के लिए 10 मिनट के लिए रखा दें। आलू के मिश्रण को ठंडा होने के बाद हरी मिर्च के बीच में भर दें। तथा ऐसे ही सारी हरी मिर्च में आलू का मिश्रण भरकर तैयार कर लें। 
  8. इसके अलावा एक कढ़ाई को गैस पर रखकर हाई फ्लेम पर गर्म करें। तथा गर्म कढ़ाई में तेल डालकर तेल को अच्छा गर्म कर गैस के फ्लेम को मीडियम कर दें। तथा तेल गरम होने के बाद एक-एक मिर्च को उठाकर बेसन के घोल में अच्छी तरह से डीप कर करके कढ़ाई में तलने के लिए डाल दें।
  9. और बीच बीच में हिलाते हुए दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन तथा क्रिस्पी होने तक मीडियम फ्लेम पर फ्राई कर लें। और एक प्लेट में नेपकिन लगा के निकाल लें। ताकि पकौड़े का एक्स्ट्रा तेल पेपर पर निकल जाए या पेपर सोख लें।
  10. अब हमारा हरी मिर्च के पकौड़े या मिर्ची वडा रेसिपी। (Hari Mirch Ke Pakode Recipe In Hindi Or Mirchi Vada Recipe In Hindi)बनकर तैयार हैं।आप हरी मिर्च के पकौड़े या मिर्ची वडा को धनिया या पुदीना के तीखी चटनी या टोमैटो केचप और चाय या कॉफ़ी के साथ गरमागरम सर्व करें।

नोट:- हरी मिर्च के पकौड़े रेसिपी।जोधपुरी मिर्ची वडा रेसिपी।(Hari Mirch Ke Pakode Recipe In Hindi Or Mirchi Vada Recipe In Hindi)बनाने में ध्यान देने वाली बातें 

  1. हरी मिर्च के पकौड़े या मिर्ची वडा में आप कम तीखी और मोटी हरी मिर्च को चुने। क्योंकि हमें मिर्च के अंदर आलू की स्टाफिंग भी करनी होती हैं। 
  2. हरी मिर्च के पकौड़े या मिर्ची वडा में आप मिर्च अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। बेसन का घोल न अधिक पतला हो न ही अधिक गाढा़ हो।तथा बेसन,चावल के आटे का घोल को एकदम चिकना घोले लें।
  3. चावल के आटे का यूज़ हम पकौड़ों को क्रिस्पी बनाने के लिए करते हैं।आप हरी मिर्च के पकौड़े या मिर्ची वडा में 1 पिंच बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं। बेकिंग सोडा से पकौड़े का टेस्ट अच्छा आता हैं,और पकौड़े फूले फूले बनते हैं।
  4. अगर आप खाने में कैलोरी की मात्रा का ध्यान देते हैं तो आप बेकिंग सोडा का यूज़ ना करें। क्योंकि बेकिंग सोडा डालने से पकौड़े तेल बहुत सोखते हैं। बेकिंग सोडा का यूज़ ऑप्शनल हैं।
  5. तेल को अच्छा गर्म करके ही हरी मिर्च के पकौड़े या मिर्ची वडा तले नहीं तो पकौड़े तेल बहुत ज्यादा सोखते हैं।और वड़े को आधा सिकने के बाद गैस के फ्लेम को मीडियम या लो करके, गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें।
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