मूंग दाल कचौरी।खस्ता मूंग दाल कचौरी - Moong Dal Kachori Recipe In Hindi

मूंग दाल कचौरी।खस्ता मूंग दाल कचौरी(Moong Dal Kachori Recipe In Hindi)

Moong Dal Kachori Recipe In Hindi

पूरी,पराठे और कचौरी का नाम सुनते ही बच्चे हो या बड़े सभी के मुख में पानी आ जाता हैं। ये सारे व्यंजन सभी को बहुत पसंद भी होते हैं। तो आज हम बना रहें हैं ,मूंग दाल कचौरी (Moong Dal Kachori Recipe In Hindi)जोकि टेस्ट में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती हैं। और बनाना बहुत ही आसान होता हैं ,तथा इसमें लगने वाली सामग्री (इंग्रेडिएंट्स) भी हमारे किचन में होते ही हैं। आप गरमा गरममूंग दाल की कचौरी को हरी चटनी या इमली की चटनी दही ,छोले या आलू की तरी वाली सब्जी के साथ सुबह के नास्ते में या लंच डिनर में भी सर्व करें सकते हैं। आप मूंग दाल की खस्ता कचौरी को एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख सकते हैं। ये एक सप्ताह तक ख़राब नहीं होती हैं। कचौरियों को कई तरह की अलग अलग स्टफ़िंग करके बनाई जाती हैं। दाल की खस्ता कचौरियों दूसरी कचौरियों के अपेक्षा ज्यादा दिनों तक ख़राब नहीं होती हैं। 

सामग्री:- मूंग दाल कचौरी (Moong Dal Kachori Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री 

आटे के लिए -
  • मैदा - 2+ 1/2 कप 
  • नमक -स्वादानुसार या 1/2 टी स्पून  
  • घी - 3 टेबल स्पून (मोयम के लिए)
  • पानी - आटा गूंथने के लिए 
भरावन के लिए -
  • मूंग दाल - 1/2 कप 
  • बेसन -1/4 कप 
  • घी - 1 टी स्पून
  • सौंफ - 1 टी स्पून
  • जीरा - 1 टी स्पून
  • हींग -  1/4 टी स्पून
  • नमक -1/2 टी स्पून
  • हल्दी - 1/4 टी स्पून 
  • साबुत धनिया - 1 टी स्पून
  • हरी मिर्च पेस्ट - 1 टी स्पून 
  • अदरक पेस्ट -  1/2 टी स्पून 
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
  • अमचूर पाउडर -1 टी स्पून 
  • गरम मसाला -1 टी स्पून
  • धनिया पाउडर  - 1 टी स्पून 
  • तेल -तलने के लिए
  • कुकिंग टाइम - 50 मिनट 
  • कितने लोगों के लिए - 6 से 8  

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विधि:- मूंग दाल कचौरी (Moong Dal Kachori Recipe In Hindi) बनाने की विधि 

  1. मूंग दाल कचौरी (Moong Dal Kachori Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बड़े बाउल में मूंग दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भींगो कर रख दें। तथा 2 घंटे के बाद हम मूंग दाल को पानी से छानकर मिक्सर जार में डालकर दरदरा  मोटा पेस्ट बना लें ,और साइड में रख दें। 
  2. अब हम मैदा को एक बड़े बाउल में लेकर मैदा में नमक तथा घी डालकर अच्छे से मिला लें। और फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम मुलायम डो बनाकर तैयार कर लें।और डो को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
  3. अब हम एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म कर लें। तथा गर्म कढ़ाई में 1 टी स्पून सौंफ,जीरा ,साबुत धनिया डालकर गैस के फ्लेम को लो करके इन मसालों को हल्का सेक लें। और फिर एक प्लेट में निकालकर ठंडा करके मिक्सर के चटनी वाली जार में डालकर दरदरा पीस लें।
  4. इसके अलावा एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म कर लें। तथा गर्म कढ़ाई में 1 टी स्पून घी डालकर घी को गर्म करके गैस के फ्लेम को लौ करके फिर उसमें मोटा पीसा सौंफ ,जीरा ,धनिया ,हींग ,हरी मिर्च ,लाल मिर्च ,हल्दी तथा अदरक का पेस्ट डालकर अच्छे से मसाले से सोंधी खुश्बू आने तक या 1 मिनट तक भुने लें।
  5. इसके बाद उसमें बेसन को डालकर बेसन से अच्छी सोंधी खुश्बू आने तक भून लें। फिर इसमें नमक ,लाल मिर्च ,अमचूर पाउडर  तथा गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाकर 1 मिनट तक भून लें। और फिर इसमें मूंग दाल  पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाते हुए 5 मिनट तक पका लें। 
  6. जब मूंग दाल अच्छे से भून जाये तथा  मूंग दाल से  अच्छी सोंधी खुश्बू आने लगे तो या 5 से 8 मिनट भुनने के बाद गैस ऑफ कर दे।अब हमारी मूंग दाल की स्टाफिंग बनकर तैयार हैं ,और मूंग दाल के मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकालकर 10 से 15 मिनट के लिए अलग साइड में रखा दें।
  7. अब हम आटे को लेकर एक बार फिर से अच्छे से मिलाकर गूँथ लें। और एक नींबू के साइज के लोई बना लें। अब हमारा मिश्रण भी ठंडा हो गया हैं। तो अब हम लोई को कप का शेप देते हुए उसके अंदर मूंग दाल के मिश्रण डालकर आटे की लोई को चारों तरफ से घूमते हुए उसका मुख बन्द कर दें।
  8. इसके बाद हम स्टाफ लोई को हल्के हाथ से दबा कर बेलन के सहायता से हल्के हाथ से बेल लें।ऐसा करते हुए हम सारी कचौरियों को बनाकर तैयार कर लें। और साथ के साथ एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म कर लें। तथा गर्म कढ़ाई में तेल डालकर तेल को गर्म करें। तथा गैस के फ्लेम को मीडियम करके तेल में कचौरी को डालकर 1 मिनट तक छोड़ दें।
  9. जब कचौरी फूल जाये तो दूसरी साइड से पलट कर क्रिस्पी तथा गोल्डन ब्राउन होने तक सेक के तल के एक प्लेट में नेपकिन लगा के निकाल लें। ताकि कचौरियों का एक्स्ट्रा तेल पेपर पर निकल जाए या पेपर सोख लें।अब हमारा मूंग दाल कचौरी (Moong Dal Kachori Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। अब आप गरमा गरम मूंग दाल  कचौरी को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ सर्व करें।

नोट:- मूंग दाल कचौरी (Moong Dal Kachori Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें 

  1. मूंग दाल कचौरी में आप सबसे पहले बेसन तथा मूंग दाल को अच्छी तरह से भूनें। वरना बेसन और मूंग दाल से कच्चेपन का टेस्ट आता हैं ,जोकि अच्छा नहीं लगता हैं। 
  2. मूंग दाल कचौरी में आप मिर्च अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। आप चाहें तो मैदा की जगह गेंहू के आटे में सूजी मिक्स करके भी कचौरी बना सकते हैं। 
  3. तेल को अच्छा गर्म करके ही कचौरियों को तले नहीं तो कचौरियों तेल बहुत ज्यादा सोखती हैं। और गैस के फ्लेम को मीडियम ही रखें ,क्योंकि मीडियम फ्लेम पर कचोरिया क्रिस्पी बनती हैं।
  4. और तेज आंच पर कचौरियों ऊपर से जल्दी रेड हो जाएंगे या जलने जैसे काले हो जाते हैं।और अंदर से कच्चे ही रह जाती हैं।
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