कटहल के कोफ्ते रेसिपी - Kathal Ke Kofte Recipe In Hindi

कटहल के कोफ्ते रेसिपी। जैकफ्रूट कोफ्ते रेसिपी।(Kathal Ke Kofte Recipe In Hindi)

Kathal Ke Kofte Recipe In Hindi

कटहल के कोफ्ते रेसिपी। जैकफ्रूट कोफ्ते रेसिपी।(Kathal Ke Kofte Recipe In Hindi) एक स्वादिष्ट सब्जी हैं। कटहल की सब्जी तो अब को पसंद आती हैं, पर अगर किसी को कटहल की सब्जी ना पसंद हो तो भी उन्हें कटहल के कोफ्ते का टेस्ट जरूर पसंद आता है। क्योंकि इसमें जो कटहल के पकौड़े बनते हैं वो बहुत टेस्टी होते हैं । कटहल के कोफ्ते बनाने के लिए हम छोटे कटहल का इस्तेमाल करना चाहिए क्योंकि बड़े कटहल में बीज बहुत हो जाते हैं।छोटे कटहल का टेस्ट भी अच्छा होता हैं।कटहल को जैकफ्रूट भी कहते हैं।कटहल में कई पौष्टिक तत्व हैं ,जो स्वास्थ के लिए लाभकारी होते हैं। जैसे कटहल में पाया जाने वाला पोटैशियम हार्ट से जुड़ी बीमारियों से सुरक्षित रखता है। ये आयरन का एक अच्छा सोर्स है जिसकी वजह से एनीमिया से बचाव होता है। ये अस्थमा के इलाज में भी ये एक कारगर औषधि की तरह काम करता है।

सामग्री :- कटहल के कोफ्ते रेसिपी। जैकफ्रूट कोफ्ते रेसिपी।(Kathal Ke Kofte Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री 

कटहल के कोफ्ते बनाने के लिए - 
  • कटहल -1 Kg
  • अदरक पेस्ट - 1 टी स्पून 
  • लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून 
  • हरी मिर्च  - 3 (बारीक़ कर्स किया हुआ) 
  • लाल मिर्च - 1/2 टी स्पून 
  • बेसन - 4 टेबल स्पून 
  • नमक - स्वादानुसार या 1 टी स्पून 
  • धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून(बारीक़ कटा हुआ) 
  • तेल - कोफ्ते तलने के लिए 
कटहल के कोफ्ते के ग्रेवी बनाने के लिए  -
  • प्याज - 2 ( मीडियम साइज के,बारीक़ कटा हुआ )
  • टमाटर - 2 - 3 ( मीडियम साइज के,पेस्ट )
  • लहसुन पेस्ट - 1/2 टी स्पून
  • अदरक पेस्ट - 1/2 टी स्पून
  • हरी मिर्च - 2 - 3(पेस्ट या कर्स किया हुआ)
  • जीरा -1/2 टी स्पून
  • हल्दी पाउडर -1/4टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2टी स्पून
  • धनिया पाउडर - 1टी स्पून
  • गरम मसाला पाउडर -1/2 टी स्पून
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल - 2 - 3 टेबल स्पून
  • मलाई - 2 टेबल स्पून
  • इमली का पेस्ट -1 टेबल स्पून या
  • धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून(बारीक़ कटा हुआ) 
  • तैयारी का समय -15 मिनट
  • पकाने का समय - 30  मिनट
  • कुल समय - 45 मिनट 
  • कितने लोगों के लिए - 6

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विधि:- कटहल के कोफ्ते रेसिपी। जैकफ्रूट कोफ्ते रेसिपी।(Kathal Ke Kofte Recipe In Hindi) बनाने की विधि 

कटहल के कोफ्ते बनाने के लिए -
  • कटहल के कोफ्ते रेसिपी (Kathal Ke Kofte Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हमें अपने हाथ में तेल की चिकनाई लगाकर कटहल को बड़े बड़े गोल पीस में काट लें। फिर हम कटहल के छिलके को छील लें ,और अब हम कटहल को एक कुकर में डालकर 1 गिलास पानी और 1/2 टी स्पून नमक डालकर धीमी फ्लेम पर गैस पर रख दें, तथा 2 सीटी लगा लें। 
  • दो सीटी आने के बाद गैस ऑफ कर दें।और कुकर का प्रेशर निकल जाने के बाद कुकर को खोलकर कटहल को पानी से छान लें।और थोड़ा ठंडा करके कटहल को अच्छी तरह से मैश कर लें।अब हम कटहल में बेसन ,हरी मिर्च ,अदरक लहसुन का पेस्ट ,नमक ,धनिया पत्ता और लाल मिर्च डालकर सबको अच्छे से मैश करके मिला लें।
  • इसके बाद अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें। तथा कढ़ाई में तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लें। अब कटहल के मिश्रण को थोड़ा थोड़ा लेकर गोल बॉल जैसा बना लें। फिर कटहल की बॉल को कढ़ाई में डालें और जितने कोफ्ते एक बार में और आसानी से कढ़ाई में आ जायें उतने कोफ्तों को डालें।
  • और कोफ्तों को उलटते पलटते हुए गोल्डेन ब्राउन होने तक तल कर एक प्लेट में नेपकिन लगाकर निकाल लें।और अब बचें हुए कटहल के बॉल से बाकी कोफ्तों को भी ऐसे ही तलकर तैयार कर लें। अब हमारा कटहल के कोफ्ते रेसिपी (Kathal Ke Kofte Recipe In Hindi) बनकर तैयार हो गये हैं।
कटहल के कोफ्ते के ग्रेवी बनाने के लिए  -
  1. कटहल के कोफ्ते रेसिपी (Kathal Ke Kofte Recipe In Hindi) की ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें। तथा कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लें। तथा गर्म तेल में जीरा डालकर चटका लें।
  2. जब जीरा रेड हो जाये तो अदरक ,लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से 1 मिनट तक भूनें। अब बारीक कटा हुआ प्याज को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें,इसमें लगभग 3 मिनट का समय लगता हैं। इसके अलावा बारीक कटा हुआ टमाटर को डालें।
  3. और टमाटर नरम होने तक पकायें। इसमें भी हमें 2 से 3 मिनट का समय लगता हैं। इसके अलावा अब इसमें हल्दी ,लाल मिर्च ,गरम मसाला ,धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।और अब 1 से  2 कप पानी डालकर मिश्रण को अच्छे से मिक्स करके 3 से 4 मिनट तक पकायें।
  4. जब ग्रेवी में अच्छी उबाल आने लगे इमली का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें।और अब कटहल के बनायें हुए कोफ्तों को ग्रेवी में डालकर एक उबाल लगाकर गैस ऑफ कर दें। मलाई तथा धनिया पत्ता से गार्निश करें। अब हमारा कटहल के कोफ्ते रेसिपी (Kathal Ke Kofte Recipe In Hindi)की ग्रेवी बनकर तैयार हैं।
  5. आप कटहल के स्वादिष्ट ग्रेवी वाली कोफ्ते को एक बाउल में निकालकर मलाई तथा बारीक़ कटी हुई धनिया पते से गार्निश करके गरमा गरम कटहल के कोफ्ते को रोटी ,चपाती , पराठे ,चावल के साथ लंच के खाने में  या डिनर के खाने में सर्व कर सकते हैं।

नोट्स:- कटहल के कोफ्ते रेसिपी। जैकफ्रूट कोफ्ते रेसिपी।(Kathal Ke Kofte Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें 

  1. कटहल के कोफ्ते को हमेशा मीडियम आंच पर ही तलें। अगर तेज आंच पर तलें तो कोफ्ते ऊपर से रेड हो जाएंगे। तथा अंदर से कच्चे ही रह जाते हैं। कटहल के कोफ्ते का मिश्रण गीला लगे तो अपने कोफ्ते के अनुसार 1 से 2 टेबल स्पून बेसन डाल सकते हैं।
  2. कटहल के कोफ्ते में मिर्च आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। आप कटहल के कोफ्ते में इमली की जगह दही भी डाल सकते हैं।कटहल के कोफ्ते में आप पानी अपने टेस्ट के अनुसार मिलाएं वैसे कोफ्ते पानी सोखते हैं। सब्जी ठंडी होने के बाद गाढ़ी हो जाती हैं। 
  3. कटहल के कोफ्ते की ग्रेवी को क्रीमी टेक्चर देने के लिए आप ग्रेवी में 8 से 10 काजू के टुकड़ो का पेस्ट बनाकर डालें।तथा ग्रेवी में 2 टेबल स्पून घी या बटर डालें। इससे ग्रेवी का टेस्ट बहुत अच्छा आता हैं। कटहल के कोफ्ते का टेस्ट बढ़ाने के लिए आप धनिया पता की जगह कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं। 
  4. कसूरी मेथी से कोफ्ते का टेस्ट और भी अच्छा हो जाता हैं। कटहल के कोफ्ते को आप नान ,पराठा,चपाती और रूमाली रोटी के साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं ।इसे आप रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।
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