लौकी के कोफ्ते रेसिपी - Lauki Ke Kofte Recipe In Hindi

लौकी के कोफ्ते रेसिपी।दूधी कोफ्ता रेसिपी।घीया कोफ्ता रेसिपी।(Lauki Ke Kofte Recipe In Hindi)

Lauki Ke Kofte Recipe In Hindi

लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Ke Kofte Recipe In Hindi) एक बहुत टेस्टी मसालेदार सब्जी हैं। लौकी को Bottle Gourd भी कहते हैं ,इसके अलावा लौकी को दूधी या घीया भी कहते हैं।लौकी की सब्जी सबको पसंद हो या ना हो पर लौकी के कोफ्ते सबको अच्छे लगते हैं।जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। लौकी के कोफ्ते दो स्टेप में बनकर तैयार होती हैं ,पहले में पकौड़े बनते हैं ,तथा दूसरे में ग्रेवी बनती हैं। लौकी के कोफ्ते बनने पर बच्चे बहुत खुश होते हैं क्योंकि सब्जी के साथ साथ पकौड़े जो खाने को मिलते हैं।आप लौकी के कोफ्ते को सूखे भी पकौड़े की तरह ले सकते हैं।लौकी के कोफ्ते में बारीक कटा हुआ प्याज ,टमाटर ,अदरक और कुछ मसालों के साथ मिलाकर हम ने ग्रेवी वाली लौकी के कोफ्ते बनाये हैं।आप मसालेदार लौकी के कोफ्ते को रोटी ,नान ,पराठा, चपाती और रूमाली रोटी के साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं ।इसे आप रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।आप को लौकी पसंद हो या ना हो पर लौकी के कोफ्ते जरूर पसंद आएंगे।

सामग्री:- लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Ke Kofte Recipe In Hindi)बनाने में लगने वाली सामग्री 

कोफ्ते बनाने के लिए  -
  • लौकी - 750 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
  • अदरक - 1 इंच  (पेस्ट)
  • लहसुन -1/2टी स्पून (पेस्ट)
  • अजवाइन - 1/2 टी स्पून 
  • नमक -स्वादानुसार 
  • बेसन - 5 टेबल स्पून 
  • चावल का आटा -2 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 3 (पेस्ट या कर्स किया हुआ)
  • हल्दी - 1/4 टी स्पून
  • लाल मिर्च - 1/2 टी स्पून 
  • तेल - कोफ्ते तलने के लिए 
ग्रेवी बनाने के लिए  -
  • प्याज - 2 ( मीडियम साइज के,बारीक़ कटा हुआ )
  • टमाटर - 2 - 3 ( मीडियम साइज के,पेस्ट )
  • लहसुन पेस्ट - 1/2 टी स्पून
  • अदरक पेस्ट - 1/2 टी स्पून
  • हरी मिर्च - 2 - 3(पेस्ट या कर्स किया हुआ)
  • जीरा -1/2 टी स्पून
  • हल्दी पाउडर -1/4टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2टी स्पून
  • धनिया पाउडर - 1टी स्पून
  • गरम मसाला पाउडर -1/2 टी स्पून
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल - 2 - 3 टेबल स्पून
  • पानी - 3/4 कप
  • मलाई - 2 टेबल स्पून
  • इमली का पेस्ट -1टेबल स्पून या
  • दही-1/4 कप (गाढ़ा दही खट्टा नहीं)
  • धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून(बारीक़ कटा हुआ) या 
  • कसूरी मेथी -1 टी स्पून ( कर्स किया हुआ)
  • तैयारी का समय -15 मिनट
  • पकाने का समय - 25 मिनट
  • कुल समय - 40 मिनट 
  • कितने लोगों के लिए - 6

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विधि :- लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Ke Kofte Recipe In Hindi) बनाने की विधि 

लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि  -
  1. लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Ke Kofte Recipe In Hindi) बनाने के लिए हम सबसे पहले लौकी को छीलकर पानी से धोकर कद्दूकस कर लें। और लौकी को कद्दूकस करने के बाद हम अच्छे से निचोड़ दें ,क्योंकि लौकी पानी छोड़ता हैं ।
  2. अब हम लौकी को एक बाउल में ले उसमें नमक, हल्दी,अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च ,अजवाइन,लाल मिर्च ,बेसन और चावल का आटा डालकर सबको अच्छे से मिला लें। इसके बाद अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें।
  3. तथा कढ़ाई में तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लें। अब लौकी के मिश्रण को थोड़ा थोड़ा लेकर छोटे छोटे बाल जैसे गोले बना लें। अगर लौकी का मिश्रण गीला लगे तो और बेसन डालें।और जल्दी से छोटे छोटे गोले बना लें। क्योंकि लौकी पानी छोड़ती रहती हैं । 
  4. और अब लौकी के कोफ्ते को कढ़ाई में डालें और जितने कोफ्ते एक बार में और आसानी से कढ़ाई में आ जायें उतने कोफ्तों को डालें।और कोफ्तों को उलटते पलटते हुए मीडियम आंच पर गोल्डेन ब्राउन होने तक तल लें। 
  5. और लौकी के कोफ्तों को तल कर एक प्लेट में नेपकिन लगाकर निकाल लें।और अब बचें हुए लौकी के मिश्रण से बाकी कोफ्तों को भी ऐसे ही तलकर तैयार कर लें।अब हमारे लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Ke Kofte Recipe In Hindi) बनकर तैयार हो गये हैं।
लौकी के कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए  - 
  1. लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Ke Kofte Recipe In Hindi) की ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें। तथा कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लें। तथा गर्म तेल में जीरा डालकर चटका लें।
  2. जब जीरा रेड हो जाये तो अदरक ,लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से 1 मिनट तक भूनें। अब बारीक कटा हुआ प्याज को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें,इसमें लगभग 3 मिनट का समय लगता हैं। इसके अलावा बारीक कटा हुआ टमाटर को डालें।
  3. और टमाटर नरम होने तक पकायें। इसमें भी हमें 2 से 3 मिनट का समय लगता हैं। इसके अलावा अब इसमें हल्दी ,लाल मिर्च ,गरम मसाला ,धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्सकर लें।और अब 1/2  से 1 कप पानी डालकर मिश्रण को अच्छे से मिक्स करके 3 से 4 मिनट तक पकायें।
  4. जब ग्रेवी में अच्छी उबाल आने लगे इमली का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें।और अब लौकी के बनायें हुए कोफ्तों को ग्रेवी में डालकर एक उबाल लगाकर गैस ऑफ कर दें। मलाई तथा धनिया पत्ता से गार्निश करें। अब हमारा लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Ke Kofte Recipe In Hindi) की ग्रेवी बनकर तैयार हैं।
  5. आप लौकी के स्वादिष्ट ग्रेवी वाली कोफ्ते को एक बाउल में निकालकर मलाई तथा बारीक़ कटी हुई धनिया पते से गार्निश करके गरमा गरम लौकी के कोफ्ते को रोटी ,चपाती , पराठे ,चावल के साथ लंच या दोपहर के खाने में ,डिनर या रात के खाने में सर्व कर सकते हैं।

नोट्स:- लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Ke Kofte Recipe In Hindi)बनाने में ध्यान देने वाली बातें 

  1. लौकी के कोफ्ते को हमेशा मीडियम आंच पर ही तलें।अगर तेज आंच पर तलें तो कोफ्ते ऊपर से रेड हो जाएंगे।तथा अंदर से कच्चे ही रह जाते हैं।लौकी के कोफ्ते का मिश्रण गीला लगे तो अपने कोफ्ते के अनुसार 1 से  2टेबल स्पून बेसन डाल सकते हैं।
  2. लौकी से निचोड़ हुए पानी को आप ग्रेवी में डालकर इस्तेमाल कर सकते हैं ।लौकी के कोफ्ते में आप पानी अपने टेस्ट के अनुसार मिलाएं अगर आप को पतली ग्रेवी चाहिए तो ज्यादा पानी डालें।और अगर गाढ़ी ग्रेवी चाहिए तो कम पानी डालिए।
  3.  लौकी के कोफ्ते में मिर्च आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। आप लौकी के कोफ्ते में इमली की जगह दही भी डाल सकते हैं। लौकी के कोफ्ते में चावल का आटा ऑप्शनल हैं।आप चाहें तो स्किप कर सकते हैं।वैसे चावल के आटे के इस्तेमाल से कोफ्ते कुरकुरे बनते हैं।
  4. लौकी के कोफ्ते की ग्रेवी को क्रीमी टेक्चर देने के लिए आप ग्रेवी में 8 से 10 काजू के टुकड़ो का पेस्ट बनाकर डालें। तथा ग्रेवी में 2 टेबल स्पून घी या बटर डालें। इससे ग्रेवी का टेस्ट बहुत अच्छा आता हैं। लौकी के कोफ्ते का टेस्ट बढ़ाने के लिए आप धनिया पता की जगह कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं। 
  5. कसूरी मेथी से कोफ्ते का टेस्ट और भी अच्छा हो जाता हैं।लौकी के कोफ्ते को आप नान ,पराठा,चपाती और रूमाली रोटी के साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं ।इसे आप रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।
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