पनीर कोफ़्ता रेसिपी - Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi

पनीर के कोफ्ते रेसिपी(Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi)

Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi

पनीर के कोफ्ते रेसिपी(Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi) एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं। यह एक पंजाबी डिश हैं ,और उत्तर भारत में बहुत फेमस भी हैं। ये सब्जी बड़े ,बच्चे सभी को बहुत पसंद भी आते हैं। ये दो स्टेप में बनकर तैयार होते हैं। पहले में हम पनीर के कोफ्ते बनाते हैं ,तथा दूसरे में हम प्याज ,टमाटर ,अदरक -लहसुन ,काजू के पेस्ट और कुछ मसालों साथ इसकी ग्रेवी बनाते हैं। जिसका टेक्चर बिलकुल क्रीमी होता हैं। आप पनीर के कोफ्ते को सुबह या शाम को नास्ते में चाय ,टोमैटो केचप या हरी चटनी के साथ भी सर्व कर सकते है।तथा आप पनीर के स्वादिष्ट ग्रेवी वाली कोफ्ते को एक बाउल में डालकर गरमा गरम पनीर के कोफ्ते को रोटी ,चपाती , बटर नान ,पराठे ,चावल के साथ लंच में या डिनर में सर्व कर सकते हैं।इसे आप रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।पनीर के कोफ्ते का टेस्ट बढ़ाने के लिए आप धनिया पता की जगह कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।और पनीर के कोफ्ते के अंदर आप काजू जगह किसमिस ,मलाई की स्टफ़िंग भी कर सकते हैं।आप पनीर के कोफ्ते के ऊपर मलाई की जगह कसे हुए पनीर से भी गार्निश कर सकते हैं।

सामग्री :- पनीर कोफ़्ता रेसिपी (Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री

पनीर के कोफ्ते (Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi)को बनाने के लिए -
  • पनीर - 200 ग्राम
  • मैदा - 2 टेबल स्पून या 
  • कॉर्न फ्लोर - 1+1/2 टेबल स्पून
  • काजू - 6-8 टुकड़े (कटे हुए )
  • अदरक पेस्ट - 1/2टी स्पून
  • लहसुन पेस्ट - 1/2 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
  • धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून(बारीक कटा हुआ)
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल - कोफ्ते को तलने के लिए
पनीर कोफ्ते (Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi)के ग्रेवी के लिए -
  • प्याज - 2 ( मीडियम साइज के,बारीक़ कटा हुआ )
  • टमाटर - 2 - 3 ( मीडियम साइज के,पेस्ट बना हुआ )
  • काजू - 2 टेबल स्पून (15 मिनट के लिए दूध में भिंगोए हुए)
  • लहसुन पेस्ट - 1/2 टी स्पून
  • अदरक पेस्ट - 1/2 टी स्पून
  • हरी मिर्च - 2 - 3(पेस्ट या कर्स किया हुआ)
  • जीरा -1/2 टी स्पून
  • हल्दी पाउडर -1/4टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2टी स्पून
  • धनिया पाउडर - 1टी स्पून
  • गरम मसाला पाउडर -1/2 टी स्पून
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल - 2 - 3 टेबल स्पून
  • मलाई - 2 टेबल स्पून
  • धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून(बारीक़ कटा हुआ) 
  • तैयारी का समय -15 मिनट
  • पकाने का समय - 30  मिनट
  • कुल समय - 45 मिनट 
  • कितने लोगों के लिए - 4

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विधि:- पनीर कोफ्ते रेसिपी (Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi ) बनाने की विधि 

पनीर के कोफ्ते (Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi)को बनाने के लिए -
  1. पनीर के कोफ्ते रेसिपी(Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हमें पनीर को कद्दूकस या बारीक़ मैश कर लें। अब एक बड़े बाउल में कसा हुआ पनीर ,कॉर्न फ्लोर ,अदरक -लहसुन का पेस्ट ,लाल मिर्च ,नमक और बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता डालकर सबको अच्छे से मिला लें।
  2. इसके बाद हम अपने हाथ में तेल की चिकनाई लगाकर पनीर के मिश्रण को अच्छे से मिलाते हुए एक मीडियम साइज के नींबू के बराबर 8 से 10 भागों में बांट लें। और एक गोले को लेकर हाथ में चिकना करते हुए बीच में दबाकर होल करके काजू के 2 से 3 टुकड़ो को बीच में स्टफ करते हुए फिर से गोल बना लें।
  3. ऐसा करते हुए पनीर के मिश्रण से सारे कोफ्ते को बनाकर काजू की स्टफ़िंग करके तैयार कर लें। इसके बाद अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें। तथा कढ़ाई में तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लें। फिर पनीर के कच्चे कोफ्ते को कढ़ाई में डालें और एक बार में 2 से 4 कोफ्ते को ही कढ़ाई में डालें।
  4. और कोफ्तों को उलटते पलटते हुए गोल्डेन ब्राउन होने तक तल कर एक प्लेट में नेपकिन लगाकर निकाल लें।और अब बचें हुए पनीर के कच्चे कोफ्ते से बाकी कोफ्तों को भी ऐसे ही तलकर तैयार कर लें। अब हमारा पनीर के कोफ्ते रेसिपी(Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हो गये हैं।
  5. आप पनीर के कोफ्ते (Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi) को सुबह या शाम को नास्ते में चाय ,टोमैटो केचप या हरी चटनी के साथ भी सर्व कर सकते है। या घर पर अचानक से कोई गेस्ट आ जाये तो पनीर के कोफ्ते को आप झटपट बनाकर सर्व कर सकते हैं। तथा ग्रेवी बनकर ग्रेवी में डालकर सब्जी के तरह इस्तेमाल करें।
पनीर  के कोफ्ते (Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi )के ग्रेवी के लिए -
  1. पनीर के कोफ्ते (Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi ) की ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें। तथा कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लें। तथा गर्म तेल में जीरा डालकर चटका लें।
  2. जब जीरा रेड हो जाये तो अदरक ,लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से 1 मिनट तक भूनें। अब बारीक कटा हुआ प्याज को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें,इसमें लगभग 3 मिनट का समय लगता हैं। इसके अलावा टमाटर के पेस्ट को डालें।
  3. और टमाटर को पकायें ,इसमें भी हमें 2 से 3 मिनट का समय लगता हैं। इसके अलावा अब इसमें हल्दी ,लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।और अब 1 से 2 कप पानी डालकर मिश्रण को अच्छे से मिक्स करके 3 से 4 मिनट तक पकायें।
  4. जब ग्रेवी में अच्छी उबाल आने लगे 15 मिनट के लिए दूध में भिंगोए हुए काजू को पीसकर पेस्ट बना लें और इस काजू के पेस्ट को डालकर अच्छे से मिला लें।और अब गरम मसाला डालकर ग्रेवी को एक उबाल लगा लें। और तले हुए पनीर के कोफ्तों को ग्रेवी में डालकर एक उबाल लगाकर गैस ऑफ कर दें।
  5. इसके बाद मलाई तथा धनिया पत्ता से गार्निश करें। अब हमारा पनीर के कोफ्ते (Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi) की ग्रेवी बनकर तैयार हैं।आप पनीर के स्वादिष्ट ग्रेवी वाली कोफ्ते को एक बाउल में निकालकर मलाई तथा बारीक़ कटी हुई धनिया पते से गार्निश करें। 
  6. तथा गरमा गरम पनीर के कोफ्ते को रोटी ,चपाती , बटर नान ,पराठे ,चावल के साथ लंच में या डिनर में सर्व कर सकते हैं।इसे आप रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।

नोट्स:- पनीर कोफ़्ता रेसिपी (Paneer Ke Kofte Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें 

  1. पनीर के कोफ्ते को हमेशा मीडियम आंच पर ही तलें। अगर तेज आंच पर तलें तो कोफ्ते ऊपर से रेड हो जाएंगे ,तथा अंदर से कच्चे ही रह जाते हैं। तथा एक साथ ज्यादा कोफ्ते को तेल में ना डालें वरना कोफ्ते तलने में टूटते हैं।
  2. पनीर के कोफ्ते का मिश्रण गीला लगे तो अपने कोफ्ते के अनुसार 1 से 2 टी स्पून कॉर्न फ्लोर और डाल सकते हैं। या आप कॉर्न फ्लोर की जगह आल परपज फ्लोर (मैदा) को भी डाल सकते हैं। कॉर्न फ्लोर कोफ्ते को बाहर से कुरकुरा बनाता हैं।
  3. आप एक से दो आलू को उबालकर कद्दूकस या बारीक़ मैश कर पनीर में मिलाकर भी कोफ्ते बना सकते हैं। आलू तथा कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल हम पनीर के कोफ्ते को बॉन्डिंग देने तथा करारा बनाने के लिए करते हैं।
  4. पनीर के कोफ्ते में मिर्च आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। वैसे पनीर के कोफ्ते का टेस्ट हल्का मसालेदार और थोड़ा मिठास होता हैं। 
  5. पनीर के कोफ्ते की ग्रेवी को क्रीमी टेक्चर देने के लिए हम ग्रेवी में 8 से 10 काजू के टुकड़ो का पेस्ट बनाकर डालते हैं। तथा ग्रेवी में 2 टेबल स्पून घी या बटर डालें। इससे ग्रेवी का टेस्ट बहुत अच्छा क्रीमी आता हैं।
  6. पनीर के कोफ्ते का टेस्ट बढ़ाने के लिए आप धनिया पता की जगह कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।और पनीर के कोफ्ते के अंदर आप काजू जगह किसमिस ,मलाई की स्टफ़िंग भी कर सकते हैं।
  7. आप पनीर के कोफ्ते के ऊपर मलाई की जगह कसे हुए पनीर से भी गार्निश कर सकते हैं।अगर आप चाहें तो ग्रेवी में मिठास के लिए  1/2 टी स्पून चीनी भी डाल सकते हैं।  
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